Espárragos Salsa Maltesa

Las siguientes dos semanas me dedicaré a presentar mi propuesta para celebrar el día de los enamorados, con suficiente tiempo para que decidan si se aventuran con alguno de mis platillos. Empezaré con una receta del libro El verdadero práctico, de Alejandro Pardo (1928). Esta es la primera vez que me aventuro a elaborar una. Continuar leyendo


Baba Au Rhum

En los años setentas comencé con mis primeros experimentos en la cocina. Agarraba recetarios de mi madre, sus libros y sus revistas de cocina. Me pasaba horas hojeando, y a veces la convencía para que me diera permiso de agarrar ingredientes y experimentar. Mezclaba aquí y allá. No siempre daba buenos resultados. Es más, sirva Continuar leyendo


Chiles Anaheim rellenos de queso y Arroz con Azafrán (ensalada por un lado)

El chile Anaheim es una nueva variedad tipo Nuevo México, a la mejor los hubo antes en CDMX, pero yo los noté hasta ahora. Tienen un rico sabor y PICAN. Yo acostumbro hacer esta receta con arroz blanco y chiles poblanos. Ahora para variar los hice con Anaheim y el arroz con cúrcuma. Quedaron muuuuy Continuar leyendo


El Gourmet Mexicano

Autor: Recetas de María Dolores Torres Yzábal Editorial: Grijalbo Páginas: 256 Precio: $649 Porrua.com USD$40 Amazon (inglés y español) ISBN: 970-05-1242-8   Sinopsis: Además de ser un libro bello (maravillosa fotografía) el contenido es muy bueno: Salsas y antojitos; el maíz: la base; Desayunos y bebidas; Sopas; Chiles y cactos; Verduras, frijoles y legumbres; Carnes, Continuar leyendo