Mole Verde

Mole Verde

Concassé de Jitomate

Concassé de Jitomate

Ya sea para utilizarlo en una ensalada, en algún guisado o hasta en unos Huevos a la mexicana, te muestro como preparar… Concassé de Jitomate El Concassé es una técnica culinaria que se utiliza con algunas verduras, pero el clásico ejemplo es el Concassé de Jitomate. Consiste en escaldar el jitomate para quitar con facilidad […]

Mole

Mole Negro

La culpa la tuvo Lety. Si, Lety Rodríguez. Hace ya un par de semanas que regresamos de nuestra reunión anual de la secundaria-preparatoria que se realizó en Querétaro. En uno de los tantos paseos que tuvieron a bien programar las organizadoras, nos tocó visitar Bernal (Peña de Bernal).   Allí comimos, y mi amiga Lety […]

Empanadas

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