Galletas de Nuez y Chabacano

Pues sí, he andado muy ocupada, pero no tanto como para no hacer Galletas. Estoy tomando un nuevo curso, que ha abierto un sinfín de posibilidades. Me refiero al curso corto (solo 5 clases) de Tés y Maridaje con Repostería. Las recetas de postres son muy buenas, pero todo lo que tiene que ver con […]

Pan de Pulque

¿Has probado el Pan de Pulque? El Pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago —popularmente conocido en México como aguamiel—, del agave o maguey, en particular de dos tipos, por esa razón ambos llamados maguey pulquero: Agave salmiana y […]

Pan de Naranja II

El libro de Elena Ocampo fue uno de los primeros que compré. Mi mamá lo tenía y como en el encontré varias muy buenas recetas, me hice de él. Y la receta del Pastel para Niños es de mis más recurridos, aunque jamás lo he hecho como pastel, sino como Panqué de Naranja. En verdad […]

Pan de Centeno

Hace más de un año que tomé el Diplomado de Panadería en la Universidad del Claustro. Culpaaaaable este diplomado que tenga que salir a caminar para recuperar la línea. He seguido haciendo algunos de los panes aprendidos, pero la mayoría han dormido el sueño de los justos. Pues bien, durante el mes de julio tendré […]

Sacristanes

Por alguna razón estas galletas hojaldradas eran las consentidas de mi mamá, las hacían a la menor provocación. Rinden mucho y son económicas, son fáciles de hacer pero laboriosas. Preparas la masa, la extiendes, la barnizas, a cada galleta le pones azúcar por encima y las acomodas en la charola. El huevo con el que […]