Cuernos de Almendras

Los Cuernos de Almendras forman parte del repertorio de mi madre, pequeñas y delicadas, como a ella le gustan. Se desbaratan en la boca y se antojan con una taza de café por un lado.

tienen suficiente mantequilla como para que no se peguen mucho, igual es preferible engrasar ligeramente las latas.

No omitas la azúcar pulverizada (glass) porque la masa casi no lleva dulce. Lo necesitará.

Va la receta

Cuernos de Almendras

Cuernos de Almendras

Ingredientes:

460 gramos de mantequilla
250 gramos de almendra picada finamente
4 cucharadas de azúcar pulverizada (glass)
3 ½ taza de harina
¼ cucharadita de sal

Procedimiento:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Agrega la sal y la almendra.

Poco a poco añade la harina.

Cuando se separe del recipiente, estará lista

También se puede hacer a mano, Volcán de Harina, sal y almendra. Al centro mantequilla y azúcar. Ve integrando los ingredientes poco a poco.

Primero haz bolitas uniformes. Ya sabes la teoría de mi madre, entre más chiquitas las galletas, se ven más delicadas y finas.

Precalienta el horno a 170 grados centígrados.

Coloca los Cuernos de Almendras en una charola ligeramente engrasada. Estas galletas no crecen, por lo que podrás ponerlas muy cerquita.

Hornéalos a fuego bajito hasta que tengan la parte de abajo dorada (deben de quedar mas bien blancas).

Saca la charola del horno y transfiere las galletas a una rejilla o a una superficie de mármol.

Pasa los cuernitos por azúcar glass.

Los cuernitos son delicados, guárdalos en recipiente hermético, te duran varias semanas.

Cuernos de Almendras

Galletas de Chispas de Chocolate

Galletas de Chispas de Chocolate

Unas Galletas fáciles y rapiditas. No tienen pierde. Además de que son ricas, muy ricas. No hay nada nada mas sabrozo que morder una galleta con trozos de chocolate y nuez. Estas no son blandas, como las que venden en El Palacio de Hierro, son un tanto crujientes.

Pero te platico que cuando yo las hice, de primera instancia puse cada galleta separada al menos tres centímetros, e igual se me juntaron. Lo mejor es hornear una charola prueba, para que calcules cuantas galletas aguanta sin que se junten. Saben a lo mismo, pero pierden su forma.

Yo utilicé una cuchara para servir helado, para que todas las galletas tuvieran el mismo tamaño.

Va la receta:

Galletas de Chispas de Chocolate

Galletas de Chispas de Chocolate

Ingredientes

2 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla
¾ taza de azúcar granulada
¾ taza de azúcar mascabado
1 cucharadita de vainilla
½ taza de agua
2 huevos ligeramente batidos
350 gramos de chispas de chocolate
1 taza de nueces picadas

 

Galletas de Chispas de Chocolate

Procedimiento:

Cierne los ingredientes secos

Bate la mantequilla hasta acremarla, añade poco a poco los dos tipos de azúcar. Cuando esté bien integrado, añade la vainilla y el agua.

Los huevos debes agregarlos uno por uno, batiendo en el inter.

Por último debes agregar los ingredientes secos poco a poco, las chispas de chocolate y las nueces.

Engrasa las charolas donde las vas a hornear. Es preferible utilizar papel estrella (tipo encerado, porque por el chocolate y el azúcar mascabado las galletas se pegarán un poco. De lo contrario tendrás que lavar charolas. Si no tienes papel estrella, engrasa bien las charolas.

Distribuye cucharadas de masa de galletas en la charola, separadas AL MENOS por tres centímetros. Como ya te comenté, es necesario que hagas la prueba con una charola, para que verifiques que tan separadas deben de ir las Galletas de Chispas de Chocolate.

Mete las galletas en el horno precalentado a 175 grados centígrados durante 20 minutos.

En cuanto estén doraditas, sácalas del horno y quítalas de la charola. Puedes ponerlas sobre mármol o en una rejilla.

En un recipiente de cierre hermético las Galletas de Chispas de Chocolate pueden durar un par de meses en buen estado.

PAN DE NATAS II

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Gelatina

Gelatina de Mosaico

Y ya para cerrar el tema NIÑOS, les comparto la receta de la Gelatina de Mosaico. A esta me refería, que acostumbraban servirla cuando yo era pequeñuela, en las fiestas de cumpleaños.

Los sabores son lo de menos, se trata de que los colores sean diferentes.

No obstante que pudieras elegir Gelatinas light, yo utilizo esta vez Gelatina regular y leches regulares.

Va la receta

 

Gelatina de Mosaico

 

Ingredientes:

1 caja de Gelatina en polvo sabor uva (20 o 25 gramos)
4 caja de Gelatina en polvo sabor cereza (20 o 25 gramos)
4 caja de Gelatina en polvo sabor limón (20 o 25 gramos)
4 caja de Gelatina en polvo sabor piña (20 o 25 gramos)
1 lata Leche Condensada (387 gramos)
1 lata Leche Evaporada (360 gramos)
1 lata de media crema (225 gramos)
5 sobres de grenetina en polvo sin sabor de 7 gramos cada uno, hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María
1 cucharadita esencia de vainilla

Procedimiento:

Prepara las Gelatinas de sabor una por una conforme señala las instrucciones de la cajita o sobre. Viértelas separadas en moldes rectangulares y refrigera hasta que cuajen.

Retira del refrigerador y córtalas en cubitos; combínalos y colócalos en un molde.
Licua la leche condensada, la leche evaporada y la media crema en la licuadora, con la grenetina y la esencia de vainilla.

En el molde que decidas, rocía de aceite en aerosol (poquito) para que no se pegue. Distribuye los cuadros de gelatina, intercalando los colores. Al final vierte la mezcla de las leches por encima. Refrigera hasta que cuaje.

Yo lo preparé en un molde de rosca desechable, pero también lo puedes hacer en moldes individuales.

Coloque la preparación en el molde con las gelatinas de sabor y refrigera hasta que cuaje; una vez listo, sirva. Sugerencia: Puede hacerlo en moldes individuales.

Pan de Manzana

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