Pan de Pulque

¿Has probado el Pan de Pulque? El Pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago —popularmente conocido en México como aguamiel—, del agave o maguey, en particular de dos tipos, por esa razón ambos llamados maguey pulquero: Agave salmiana y […]

Pan de Naranja II

El libro de Elena Ocampo fue uno de los primeros que compré. Mi mamá lo tenía y como en el encontré varias muy buenas recetas, me hice de él. Y la receta del Pastel para Niños es de mis más recurridos, aunque jamás lo he hecho como pastel, sino como Panqué de Naranja. En verdad […]

Sacristanes

Por alguna razón estas galletas hojaldradas eran las consentidas de mi mamá, las hacían a la menor provocación. Rinden mucho y son económicas, son fáciles de hacer pero laboriosas. Preparas la masa, la extiendes, la barnizas, a cada galleta le pones azúcar por encima y las acomodas en la charola. El huevo con el que […]

Volteado de Piña

Volteado de Piña

Esta receta fue de mis predilectas hace más de veinte años. Entonces lo dulce no me hacía mella. Yo la amaba. Igual podía hornearla con fondo de macedonia, o higos, o duraznos, siendo la de piña la más socorrida. La hacía tanto que acabé ingeniándomelas para que jamás se pegara. El chiste era poner primero […]