Mi corazón con Venezuela – Pabellón Criollo

De los platillos que aprendí a hacer en Venezuela, este es quizás el que más me gusta. El pabellón criollo es el plato nacional venezolano por excelencia, compuesto por arroz blanco, carne deshebrada, frijoles negros y rebanadas de plátano macho frito. Para esta receta me basé en el libro rojo de cocina tradicional venezolana Mi Continuar leyendo


Arroz con Hígados de Pollo

En 1989 pasé una temporada viviendo en Venezuela, y regresé varias veces después… Mucho calor, montañas en medio del mar, personas afectuosas (que se volvieron como mi familia) y comida que a partir de entonces me acompaña: arepas, pan de jamón, ensalada de gallina, pabellón criollo. Bellas imágenes y muchas recetas traje conmigo, y por Continuar leyendo


Chiles Anaheim rellenos de queso y Arroz con Azafrán (ensalada por un lado)

El chile Anaheim es una nueva variedad tipo Nuevo México, a la mejor los hubo antes en CDMX, pero yo los noté hasta ahora. Tienen un rico sabor y PICAN. Yo acostumbro hacer esta receta con arroz blanco y chiles poblanos. Ahora para variar los hice con Anaheim y el arroz con cúrcuma. Quedaron muuuuy Continuar leyendo


Arroz con Camarón Seco

El arroz con camarón es un plato completo. Si bien en casa se acostumbraba a hacer con chile chipotle, también es posible utilizar guajillo o solo jitomate molido para que lo puedan comer los menores de edad. Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de caldo 4 cucharadas de aceite 1 ajo sal comino 1 taza Continuar leyendo