Sopa

Sopa Casi-Dina

Sopa Casi-Dina   En días pasados nos reunimos un grupo de amigos para probar el Mole Rosado y los Pastes que recién aprendí a hacer en mi clase de Sabores del Mundo. Mi amiga Dina, que guisa muy sabroso, nos recibió con una deliciosa Sopa de Hongos. Diferente porque era en caldillo transparente, como oriental. […]

Pollo en Escabeche

Pollo en Escabeche   El Pollo en Escabeche es una de mis recetas favoritas. Primero porque amo el ajo, y esta receta lleva mucho. Ya cocido queda como mantequilla, listo para untar en pan crujiente, que se complementa muy bien bañádolo con la salsa. En segunda, el sabor que le da la semilla de cilantro […]

Arroz con Hígados de Pollo

Arroz con Hígados de Pollo   En 1989 pasé una temporada viviendo en Venezuela, y regresé varias veces después… Mucho calor, montañas en medio del mar, personas afectuosas (que se volvieron como mi familia) y comida que a partir de entonces me acompaña: arepas, pan de jamón, ensalada de gallina, pabellón criollo. Bellas imágenes y […]

Bastella de Pollo

Esta semana inicio el Diplomado Sabores del Mundo en la Universidad El Claustro de Sor Juana. El programa es por demás SUCULENTO. Empezaremos con cocina de MEDIO ORIENTE. Aquí en ciudad de México he probado el plato que hoy presento, en el Restaurante La Casbah (pronto haré una reseña del lugar). Oh sorpresa por los […]

Pechuga rellena de espinacas

Va mi versión de mi pechuga rellena de espinacas. Pechuga Rellena de Espinacas Ingredientes: 1/2 pechuga grande, dividido en dos filetes 1 manojo de espinacas Sal Pimienta 100 grs de queso manchego rayado 2 cucharadas de cebolla 2 cucharadas de pimiento morrón rojo ¼ taza de vino blanco seco Procedimiento: Las hojas de espinaca debes […]

Estofado de Pollo

Estofado de Pollo al estilo Tabasqueño

Estofado de Pollo al estilo Tabasqueño   ¡Mi primer estofado de pollo! Se trata de un guiso muy famoso del estado de Tabasco, que originalmente se hace con gallina (pero se da bien con pollo) y en algún lugar leí que se puede hacer también con carnero o cabrito. Debo de confesar que no solo […]

Caldo de Pollo

Caldo de Pollo base para guisar

 Caldo de Pollo base para guisar Hoy día es muy fácil encontrar en el mercado caldo de pollo y caldo de res que para una emergencia está bien, nos saca del apuro; pero hacer el caldo en casa es indispensable para mi. Me gusta que el caldo tenga mucho sabor. Hace algunos años lavaba el […]