Sopa de Nopales con Charales

Los nopales los consigues durante todo el año en el centro del país, porque es zona semi desértica. Yo crecí en la costa, caluroso y húmedo, no acostumbrábamos comerlos, por eso los probé por primera vez hasta que me salí de casa. Aquí los ocupan de acompañante de muchos platos: tacos, tostadas, quesadillas. A veces Continuar leyendo


Tarta Pascualina

La tarta pascualina es de origen italiano, de Liguria o más exactamente del Genovesato, y se prepara usualmente en Semana Santa. El relleno es de espinacas, acelgas o alcachofas, salteadas con ajo y revuelto con huevo, queso y sal. La original lleva huevos crudos acomodados hasta arriba de la tarta y se cubre con la Continuar leyendo


Chiles Noreste

Hace algunos años para mi cumpleaños que cayó en cuaresma hice al menos cincuenta Chiles Noreste. El único lugar donde pudimos guardar el relleno fué el cajón de las verduras en el refrigerador. Este año serán pocos, solo veinte. Lucidores, deliciosos y muuuuuuuuuuy fáciles para hacer. Hagan la prueba, no se arrepentirán. Receta del Chef Continuar leyendo


Arroz con Camarón Seco

El arroz con camarón es un plato completo. Si bien en casa se acostumbraba a hacer con chile chipotle, también es posible utilizar guajillo o solo jitomate molido para que lo puedan comer los menores de edad. Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de caldo 4 cucharadas de aceite 1 ajo sal comino 1 taza Continuar leyendo


Sopa de Ostiones a mi manera

La Sopa de Ostiones a mi manera tiene su origen…en la manera de mi madre. Los ostiones a la pimienta es un platillo que a ella le sale muy bien (SUCULENTOS) y que pronto subiré su receta. Para elaborarlos se les debe de quitar todo el líquido: tirar el líquido seguro es un pecado. Mi Continuar leyendo