Delicias Hondureñas

Bueno pués esta mañana…me hicieron el desayuno.  Mi amiga Miriam Díaz, con quien comparto el diplomado de Sabores del Mundo en el Claustro de Sor Juana, amablemente anoche me obsequió tamalitos de su tierra, Honduras. Me han encantado. Son diferentes a los mexicanos, de consistencia más firme. He probado los Veracruzanos y los Sinaloenses, ambos Continuar leyendo


Boeuf á la Bourguignonne

¿Recuerdan aquella escena en la que la editora del libro de Julia Child, se lo lleva a casa para probar sus recetas? Aparece cocinando y probando Boeuf Bourguignon – Boeuf á la Bourguignonne (Estofado de buey al vino tinto con panceta, cebolla y champiñones). He visto esta película (Julie & Julia) infinidad de veces, y Continuar leyendo


Mi corazón con Venezuela – Pabellón Criollo

De los platillos que aprendí a hacer en Venezuela, este es quizás el que más me gusta. El pabellón criollo es el plato nacional venezolano por excelencia, compuesto por arroz blanco, carne deshebrada, frijoles negros y rebanadas de plátano macho frito. Para esta receta me basé en el libro rojo de cocina tradicional venezolana Mi Continuar leyendo


Mi corazón con Venezuela – Arepas

Son días difíciles para el pueblo venezolano, días de manifestar su inconformidad y de resistir. Si Dios quiere, también serán días de cambio. Yo que diera por estar allá, abrazándolos y azotando ollas a su lado. Valgan las siguientes entradas en solidaridad y en honor a mis amigos. Para empezar elegí una receta muy sencilla, Continuar leyendo


Tarta Pascualina

La tarta pascualina es de origen italiano, de Liguria o más exactamente del Genovesato, y se prepara usualmente en Semana Santa. El relleno es de espinacas, acelgas o alcachofas, salteadas con ajo y revuelto con huevo, queso y sal. La original lleva huevos crudos acomodados hasta arriba de la tarta y se cubre con la Continuar leyendo


Arroz con Hígados de Pollo

En 1989 pasé una temporada viviendo en Venezuela, y regresé varias veces después… Mucho calor, montañas en medio del mar, personas afectuosas (que se volvieron como mi familia) y comida que a partir de entonces me acompaña: arepas, pan de jamón, ensalada de gallina, pabellón criollo. Bellas imágenes y muchas recetas traje conmigo, y por Continuar leyendo


Bastella de Pollo

Esta semana inicio el Diplomado Sabores del Mundo en la Universidad El Claustro de Sor Juana. El programa es por demás SUCULENTO. Empezaremos con cocina de MEDIO ORIENTE. Aquí en ciudad de México he probado el plato que hoy presento en la Casbah (pronto haré una reseña del lugar). Oh sorpresa por los ingredientes que Continuar leyendo


Baba Au Rhum

En los años setentas comencé con mis primeros experimentos en la cocina. Agarraba recetarios de mi madre, sus libros y sus revistas de cocina. Me pasaba horas hojeando, y a veces la convencía para que me diera permiso de agarrar ingredientes y experimentar. Mezclaba aquí y allá. No siempre daba buenos resultados. Es más, sirva Continuar leyendo