Guacamole con Mango

Ya está aquí el mes Patrio…y con el llegan olores, sabores y colores de fiesta. Los tiempos cambian, hace treinta años el aguacate se comía a rebanadas, o en guacamole con totopos. En la nueva cocina mexicana las posibilidades son infinitas. Desde combinarlos con chapulines como top, hasta revolverlo con frutas tropicales como son mango, piña, manzana Continuar leyendo


Ensalada de Palmito

Esta semana puse una nota en el blog de El Rincón de Bea, que cumple diez años “al aire”. Quise recordar cuando fue que comencé a seguirla ¿siete u ocho años? Entonces yo hacía búsquedas por tema (calabaza, chocolate, nuez) o revisaba las recomendaciones que hacían los mismos blogeros. Con el tiempo tuve que poner Continuar leyendo


Tartar de salmón con mousse de aguacate

Una entrada fácil de hacer, que sabe muuuuuuuuy bien y es muy lucidora. Ideal para dos…   Ingredientes: Para 4 vasos o platitos Para la Tartar de salmón: 180 gr de salmón 3 cebollines tiernos ½ cucharadita de eneldo bien picadito 1/2 cucharadita de alcaparras picaditas 1 chorro de aceite de oliva   Para la Continuar leyendo


Espárragos Salsa Maltesa

Las siguientes dos semanas me dedicaré a presentar mi propuesta para celebrar el día de los enamorados, con suficiente tiempo para que decidan si se aventuran con alguno de mis platillos. Empezaré con una receta del libro El verdadero práctico, de Alejandro Pardo (1928). Esta es la primera vez que me aventuro a elaborar una. Continuar leyendo


Torres de Berenjenas Gratinadas

¿cansados de comer recalentado? que tal unas deliciosas berenjenas fáciles de hacer y muy ricas. Ingredientes: 3 Berenjenas esbeltas 3 jitomates picados 2 cucharadas de cebolla picada media taza de jitomate molido una pizca de orégano sal y pimienta 1 taza de queso parmesano 1/3 taza de aceite de olivo 1 cucharada de vinagre balsámico Continuar leyendo