Chiles Noreste

Hace algunos años para mi cumpleaños que cayó en cuaresma hice al menos cincuenta Chiles Noreste. El único lugar donde pudimos guardar el relleno fué el cajón de las verduras en el refrigerador. Este año serán pocos, solo veinte. Lucidores, deliciosos y muuuuuuuuuuy fáciles para hacer. Hagan la prueba, no se arrepentirán. Receta del Chef Continuar leyendo


Chiles Anaheim rellenos de queso y Arroz con Azafrán (ensalada por un lado)

El chile Anaheim es una nueva variedad tipo Nuevo México, a la mejor los hubo antes en CDMX, pero yo los noté hasta ahora. Tienen un rico sabor y PICAN. Yo acostumbro hacer esta receta con arroz blanco y chiles poblanos. Ahora para variar los hice con Anaheim y el arroz con cúrcuma. Quedaron muuuuy Continuar leyendo


Sopa de Plátano Macho

Hasta ahora nadie ha logrado adivinar cuando sirvo esta sopa, cual es el ingrediente estrella. El sabor del poro prevalece, pero no lo suficiente para acallar el sutil dulzor del plátano macho. Diferente y muy sabrosa. Esta y otras tantas recetas las saqué del libro de recetas EL GOURMET MEXICANO. Ingredientes: 2 cucharadas (30 g) Continuar leyendo


Arroz con Camarón Seco

El arroz con camarón es un plato completo. Si bien en casa se acostumbraba a hacer con chile chipotle, también es posible utilizar guajillo o solo jitomate molido para que lo puedan comer los menores de edad. Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de caldo 4 cucharadas de aceite 1 ajo sal comino 1 taza Continuar leyendo