Enchiladas de Camarón Seco

Enchiladas de Camarón Seco acompañadas de Camarones al Mojo

Enchiladas de Camarón Seco, acompañadas de Camarones al Mojo   Tuve la dicha de crecer CASI a la orilla del mar, apenas a cuarenta y cinco minutos de distancia en carro; teníamos a la mano mariscos de Tuxpan, Tecolutla y cazones. Platillos como Huatape de Camarón, Ostiones a la Pimienta, Zaragalla, Mole de Camarones, Arroz […]

Enchiladas

Enchiladas rellenas de huevo, con chorizo por encima

Enchiladas rellenas de huevo, con chorizo por encima   ¡¡¡Ya estoy de regreso!!! Me tomé un periodo de vacaciones por tres semanas, y al respecto tengo mucho que platicarles. Iré bajando poco a poco las reseñas y recetas que traigo de España, Portugal e Irlanda. Pero antes que nada, esta mañana quiero compartirles mi desayuno […]

Estrujadas

E s t r u j a d a s

Estrujadas   Me he pasado una relajada temporada en Puebla, con un clima para invernar (un tanto lluvioso) y con una inigualable vista al volcán Popocatépetl. Poco a poco nos fuimos reuniendo hermanas, sobrinos y perritas chihuahueñas. De lo que más he disfrutado además de la plática y las anécdotas, por supuesto, han sido los […]

Machuco

Machuco

Machuco   En estos días de reencuentro con la familia…en tierras extranjeras ? en Puebla, tuve la oportunidad de volver a probar el Machuco. Es un platillo tuxpeño, de orígenes afromestizos que se prepara de diferentes formas por todo el estado de Veracruz. La base es plátano macho a medio madurar, cocido y molido en […]

Frijoles Puercos

Frijoles Puercos – receta sinaloense

Frijoles Puercos – receta sinaloense   Una tortilla de harina con con Frijóles Puercos es una delicia. La combinación de sabores: chorizo, queso y chiles en vinagre es excepcional. En casa mi mamá los preparaba para cumpleaños y cuando tuve edad para conocer que ingredientes llevaba, no lo podía creer. Son excelentes para acompañar chilorio […]

Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

Huevos Divorciados Los Huevos Divorciados son un clásico desayuno mexicano, conveniente para fin de semana, y se trata de un par de huevos fritos cubiertos con salsas de dos colores, divididos por frijoles, queso, plátano, chilaquiles o cualquier cosa que evite que las salsas se revuelvan. Generalmente lleva salsa verde (hervida o asada) y salsa roja […]