Mi corazón con Venezuela – Pabellón Criollo

De los platillos que aprendí a hacer en Venezuela, este es quizás el que más me gusta. El pabellón criollo es el plato nacional venezolano por excelencia, compuesto por arroz blanco, carne deshebrada, frijoles negros y rebanadas de plátano macho frito. Para esta receta me basé en el libro rojo de cocina tradicional venezolana Mi Continuar leyendo


Tarta Pascualina

La tarta pascualina es de origen italiano, de Liguria o más exactamente del Genovesato, y se prepara usualmente en Semana Santa. El relleno es de espinacas, acelgas o alcachofas, salteadas con ajo y revuelto con huevo, queso y sal. La original lleva huevos crudos acomodados hasta arriba de la tarta y se cubre con la Continuar leyendo


Espárragos Salsa Maltesa

Las siguientes dos semanas me dedicaré a presentar mi propuesta para celebrar el día de los enamorados, con suficiente tiempo para que decidan si se aventuran con alguno de mis platillos. Empezaré con una receta del libro El verdadero práctico, de Alejandro Pardo (1928). Esta es la primera vez que me aventuro a elaborar una. Continuar leyendo


Torres de Berenjenas Gratinadas

¿cansados de comer recalentado? que tal unas deliciosas berenjenas fáciles de hacer y muy ricas. Ingredientes: 3 Berenjenas esbeltas 3 jitomates picados 2 cucharadas de cebolla picada media taza de jitomate molido una pizca de orégano sal y pimienta 1 taza de queso parmesano 1/3 taza de aceite de olivo 1 cucharada de vinagre balsámico Continuar leyendo