Libros

México Gastronomía

México Gastronomía

México Gastronomía

Autor: Margarita Carrillo Arronte
Editorial: Phaidon
Lugar y Año de la publicación: México 2017
Páginas: 704
Precio: $ 999 en Gandhi,  $856.85 + $486.42 = $1,343.27 de envío en Amazon,   $ 1,038.75 en El Sótano y $ 1,108 en Péndulo

ISBN: 978-0-7148-7042-7

 

Sinopsis:

La biblia de la comida casera mexicana. México gastronomía es la biblia definitiva de la cocina casera mexicana. Con más de 600 auténticas recetas fáciles de seguir en nuestras casas. Desde sabrosos tacos a enchiladas de queso o dulces tamales, estas recetas son una celebración de los ingredientes frescos de un país cuya cocina es reverenciada a lo largo del mundo. Ordenado por tipo de comida y estilo (comida en la calle, aperitivos y ensaladas, sopas, pescados y mariscos, carnes, verduras, arroces y frijoles, acompañamientos, pan y pastas, postres y bebidas), México gastronomía también incluye una gran introducción a la historia culinaria mexicana, sus ingredientes y sus técnicas. La sección de menús de chefs incluye recetas de los principales chefs mexicanos activos.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

De mis más recientes adquisiciones (a grado tal que apenas lo estoy conociendo, hojeando) este libro es una joyita. Por supuesto debe de estar en el librero de todo mexicano…y en el librero de los que no lo son, pero aman la Cocina Mexicana.
Es caro, pero lo vale.

 

Mi opinión:

En mi librero tengo varios libros que pesan lo que México Gastronomía (es enorme, más que un ladrillo) y resulta que cuando los revisas, aterrizas pocas recetas. Este no, tiene mucho material que puede ser llevado a la mesa. Iba a decir “que fácilmente puede ser llevado a la mesa”. Bueno, no tanto. Las recetas llevan su proceso, pero tan tan tan bien explicadas, que es posible reproducirlas. Cuanto más si se trata de recetas caseras.

El libro es hermoso, apetecible, con una buena introducción sobre la cocina mexicana y con recetas de toda la república. Muy bien identificadas a que zona pertenecen.

Al final, además del glosario y del índice, agrega una relación de tiendas donde puedes conseguir los ingredientes de la cocina mexicana en varias partes del mundo.

Y por si fuera poco maneja la versión en Español e Ingles (Amazon)

Más adelante seguramente haré referencia a este bello libro, dejé banderitas de colores por todas partes.

 

De la Autora, Margarita Carrillo Arronte:

Seguramente se acordarán de ella, participa en el programa El Gourmet, promoviendo diferentes estados de la República Mexicana (recuerdo Puebla y Oaxaca).

Es una de las chefs más respetadas de México; autora de libros, presentadora de televisión y embajadora mundial de la cocina mexicana. Nacida y criada en México, ha dedicado más de 35 años a investigar, estudiar, enseñar y cocinar comida tradicional mexicana.

Carrillo-Arronte se formó en el Culinary Institute of America, Cultura Culinaria/UNAM y fue propietaria del restaurante Don Emiliano en Los Cabos, Baja California; Turtux en la Ciudad de México y La Colina en Tokio, Japón. Ella es conocida como uno de los chefs más respetados en México.

Miembro de Slow Food International desde 1996, ha participado 4 veces en el Salone del Gusto en Turín, Italia.

Desde 2010, es miembro del Conservatorio de Cultura Gastronómica de México. Ganadora del Premio al Logro de la Vida por la Sociedad Americana de Ciencias de la Hospitalidad “San Pascual Bailon” (2013). Miembro de la Academia Culinaria de Francia.

 

Autor Otras Obras:

México: The Cookbook
Tamales y Atoles Mexicanos

El Arte de Cocinar con Chile

El Arte de Cocinar con Chile

Autor: Arturo Lomelí
Editorial: Contenido
Lugar y Año de la publicación: México 1991
Páginas: 258
Precio: No está a la venta, yo lo conseguí en MERCADO LIBRE, pero ya no hay ejemplares a la venta.
ISBN: 968-6694-02-1

 

Sinopsis:

Además de recetas de cocina, este libro presenta un panorama histórico, botánico, psicológico y sociológico sobre lo que constituye la más notable de las plantas mexicanas. La aportación de datos va desde la forma en que los pueblos prehispánicos utilizaban el chile como arma de guerra (lo quemaban para que el humo, llevado por el viento, colocara a los enemigos al borde de la asfixia), hasta los albures y dicharajos que se escuchan en las cantinas, pasando por las consejas que atribuyen al chile virtudes curativas o mágicas. Ofrece inclusive una guía para determinar cuál es el chile más picante.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Después de leer el libro El Chile, Fruto Ancestral http://ellugardebeatriz.com.mx/el-chile-fruto-ancestral/ en donde recomiendan varios libros sobre el tema, entre otros, este que nos ocupa, decidí buscarlo. Solo lo encontré en Mercado Libre.

 

 

Mi opinión:

El libro es muy bueno. Consta de 258 páginas, de las cuales 77 páginas (30%) son un ensayo que nos ilustra los antecedentes del chile en México y el mundo, sus usos y su manejo

Las recetas son muy buenas

 

Del Autor, Arturo Lomelí:

Autor de este libro, preside la Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor, A.C., un organismo de carácter privado.

Documentar sus textos le impuso la necesidad de recorrer el país de un extremo a otro. Al cabo recopiló hasta un glosario con las 170 denominaciones más usadas de los distintos chiles, así como las características propias de cada especie.

El Amor es Hambre

El Amor es hambre

Autor: Ana Clavel
Editorial: Alfaguara
Páginas: 162
Precio: $152 en Amazon,    $ 158 en Gandhi,    $ 179 en PénduloPorrúa
ISBN: 978-607-313-125-4

 

Sinopsis:

Ana Clavel, autora de Las Violetas son flores del deseo ofrece a sus lectores una novela erótica, plena de transgresión, con un tratamiento impecable.

Artemisa tiene unos cuatro años cuando sorprende a sus padres haciendo el amor. Ellos la incorporan, con alegría, al goce sensual: lamen su piel ungida con crema y frutas. Al morir sus padres, el padrastro de la niña va guiándola, con amor, sabiduría y sutileza, al encuentro de sus sensaciones, de su erotismo, del goce… cosa que ella siempre le agradecerá, incluso cuando va a verlo al hospital porque él cae gravemente enfermo y es operado hacia el final de la novela.

Artemisa se convierte en una joven liberal, desenvuelta, llena de ansias de explorar, las cuales satisface yéndose a un enclave turístico lleno de playas, sol, amantes y el encuentro con las delicias de la buena mesa. Ahí aprende esos secretos y otros muchos, desarrolla sus talentos, inventa, innova, explora, y eso la lleva a ser una gran chef y a abrir su propio restaurante, llamado Corazón de lobo. Todo esto mientras reflexiona sobre sí misma y sobre sus similitudes con otras mujeres nínficas: Alicia Liddell, Lolita o Caperucita Roja.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Porque al leer la contraportada vi que la protagonista se convierte en chef, y se me hizo interesante el giro erótico.

 

Mi opinión (Excelente, Muy bueno, Me gustó-pudo ser mejor, No vale la pena, Muy malo)

Bueno, con esta opinión quiero recordarles que es eso, solo mi opinión. No es una reseña, son mis impresiones sobre mi lectura.

No me gustó.

Para mi gusto, El Amor es Hambre No vale la pena.

La trama, en cualquiera de sus dos vertientes (gastronómica o erótica), no logró engancharme.

Comienza con la protagonista cuando es bebé y como sus padres la introducen a sus juegos eróticos. Ellos mueren, pasa al cuidado de sus padrinos y durante todo el libro, el padrino maneja un juego sensual con ella, que jamás acaba plenamente descrito, solo está en el ambiente. Esto la acompañará como una sombra que nubla todas sus relaciones.

Se emancipa de sus tutores, y a partir de allí cada capítulo será un amante diferente, con una experiencia culinaria especial.

El hilo de cómo fue que le agarró placer a la carne resulta burdo, y su «arte culinario» no lo pude apreciar en su esplendor. Sus descripciones de la comida y de sus relaciones amorosas no transmiten la sensualidad ni del bocado, ni del beso. No se me antoja salir a replicar la experiencia, como ya lo he hecho con muchos otros libros. Se queda corta.

Insisto que no me gustó, sin embargo, al buscar información de la autora, resulta que está muy bien calificada su novela Las Violetas son flores del deseo (2007) ¿ya la leíste? ¿la recomiendas? Me gustaría leer algo de ella que valga la pena. Acepto recomendaciones, aunque no tenga que ver con la comida. Se trata de una buena autora mexicana, que tuve el tino de elegir algo que no me hizo feliz.

¿quién debería de leer El Amor es Hambre?

Quienes anden en busca de autoras mexicanas, es un libro fácil de leer, ella utiliza un vocabulario sencillo, con capítulos cortos.
Si no eres exigente en las tramas, adelante.

Algo para recordar

Les quedo a deber algo para recordar

 

De la Autora – Ana Clavel

Ana Clavel se recibió de maestra en letras latinoamericanas por la UNAM. Durante sus primeros años, fue becaria del Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA) y del FONCA en 1982 y 1990 respectivamente.

Ana ha obtenido diversos reconocimientos como el Premio Nacional de Cuento Gilberto Owen 1991 por su obra Amorosos de Atar y el Premio de Novela Corta Juan Rulfo 2005 de Radio Francia Internacional, por su obra Las Violetas son flores del deseo (2007). Fue finalista del Premio Internacional Alfaguara en 1999 con su primera novela Los deseos y su sombra. Recientemente obtuvo el Premio Iberoamericano de Novela Elena Poniatowska 2013. Ha colaborado también con revistas y periódicos como Diluvio de pájaros, Dosfilos, El Cuento, El Independiente, El Nacional, El Universal, La Jornada, La Orquesta, Nexos, Letras Libres, Tierra Adentro y Unomásuno.

En sus libros reflexiona alrededor de temas como la fotografía, la identidad, la sexualidad y la fuerza del deseo. Desde su novela Cuerpo náufrago (2005), se ha caracterizado por abrir un escenario creativo que vincula la narrativa con formatos multimedia como fotografía y video, que es posible apreciar en su página web. A estas ramificaciones que toman como punto de partida y de llegada a la obra literaria propia, Ana Clavel las ha denominado como «transliteratura». Un ejemplo de ello es su propuesta multimedia más reciente que conjunta instalación y video: En todo corazón habita un bosque / Enramadas de ‘El amor es hambre’, a partir de su novela El amor es hambre, en exhibición en el Centro Cultural Tijuana en 2017.

En 2015 se publicó en el Reino Unido el libro de Jane Elizabeth Lavery, The Art of Ana Clavel. Ghosts, Urinals, Dolls, Shadows and Outlaw Desires, en el que la investigadora inglesa estudia la obra literaria y multimedia de Ana Clavel, calificándola como «escritora multimedia».

En 2017 la editorial Alfaguara publicó su libro de ensayo Territorio Lolita, un estudio sobre el arquetipo y el estereotipo de la nínfula en la literatura, las artes y la cultura de nuestros días.

Ha sido miembro del Sistema Nacional de Creadores del FONCA en varios periodos.

Libros de la autora

Novela

Los deseos y su sombra (2000)
Cuerpo náufrago (2005)
Las Violetas son flores del deseo (2007)
El dibujante de sombras (2009)
Las ninfas a veces sonríen (2013)
El amor es hambre (2015)
Breve tratado del corazón (2019)

 

Ensayo

A la sombra de los deseos en flor. Ensayos sobre la fuerza metamórfica del deseo (2008)
Territorio Lolita (2017)

 

Cuento

Fuera de escena (1984)
Amorosos de atar (1991)
Paraísos trémulos (2002)
Amor y otros suicidios (2012)
CorazoNadas (2014)

La Cata

La Cata

Autor: Roald Dahl
Editorial: Nordica Libros
Páginas: 69
Precio: $497 + $90 de la entrega Amazon , $431 Gandhi, $460
El Péndulo
ISBN: 978-84-16112-43-2

 

Sinopsis:

La cata es un cuento de Roald Dahl que se publicó por primera vez en la edición de marzo 1945, de Ladies Home Journal. También fue publicado en 1951 en The New Yorker.

Seis personas se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense: Mike, su esposa e hija, un narrador sin nombre y su esposa, y un conocedor de vinos, Richard Pratt. Pratt suele hacer pequeñas apuestas con Schofield con el fin de adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa, pero esta noche la apuesta será mayor… Cuando Schofield trae el segundo vino de la noche él comenta que será imposible adivinar de dónde viene, pero Pratt lo toma como un reto… Iban Barrenetxea nos invita a esta maravillosa cena londinense.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Esta es la primera nota que hago sobre un libro que tiene como protagonista al vino, aunque bien podría aplicarse mi elección a que la trama se desarrolla durante una cena.

 

Mi opinión (Excelente, Muy bueno, Me gustó-pudo ser mejor, No vale la pena, Muy malo)

Muy bueno.
Me encantó.

Desde hace mucho tiempo lo tengo entre los libros a comprar, pero el precio ($431 en Gandhi¡¡¡¡, por Dios, con mi salario de jubilada 🤣) ocasionó que apenas hasta el mes pasado lo comprara.

Se trata de un cuento corto, escrito con ingenio (mucho ingenio) que se lee con facilidad. Ilustrado brillantemente por Iban Barrentexea.

Cuando la apuesta está en su apogeo, me caché acelerando la velocidad de la lectura y me obligaba a respirar. Al llegar a la última hoja…no paraba de reír, no lo podía creer.

El libro vale lo que cuesta, es una edición muy cuidada, hermosa.

.

¿quién debería de leer La Cata?

A quienes les gusta la buena lectura (de verdad es un excelente cuento), quienes disfrutan que sus lecturas estén ilustradas, quienes tienen problema con textos largos.

Algo para recordar

Les quedo a deber algo para recordar ¿Por qué? Porque es tan corto el libro, que si les pongo un capítulo, es el total del cuento. Cómprenlo, vale la pena.

 

Del Autor – Roald Dahl

Novelista y autor de cuentos británico de ascendencia noruega, famoso como escritor para niños y adultos. Entre sus libros más populares están Charlie y la fábrica de chocolate, James y el melocotón gigante, Matilda, Las brujas y Relatos de lo inesperado. Comenzó a escribir en 1942 cuando, como miembro de la Fuerza Aérea, fue transladado a Washington. Su primer trabajo publicado, aparecido en la edición del Saturday Evening Post el 1 de agosto de 1942, fue un cuento titulado «Pan comido», describiendo su accidente con el Gloster Gladiator. El título original en inglés era «A piece of cake», pero fue cambiado a «Shot down over Libya» (Derribado sobre Libia) a pesar de que el accidente no tuvo nada que ver con la acción enemiga.

 

Ilustrador Iban Barrenetxea

Iban Barrenetxea (Elgoibar, 1973). El absurdo y la casualidad, leyes absolutamente presentes en nuestro mundo, son un elemento más de su paleta, con la que retrata a carismáticos personajes que transpiran una sutil ironía.
Tras una década dedicado al diseño gráfico, inició su carrera como ilustrador en 2010. Desde entonces ha ilustrado una decena de libros, ha escrito dos de ellos y su obra ha sido reconocida con galardones del prestigio de Bratislava y los literarios de Euskadi.

Chocolat

Chocolat Autora: Joanne Harris Editorial: Duomo Ediciones Páginas: 295 Precio: Amazon y Porrua $195,  Gandhi y El Sotano$395 ISBN: 978-84-15355-82-3   Sinopsis: El chocolate puede ser mucho más que un placer para los sentidos. A veces, una pecaminosa tentación y otras, una forma de acercar los sueños a la realidad. Vianne Rocher y su hija […]

El Chile

El Chile, Fruto Ancestral

El fin de semana pasado fui al mercado de la Merced, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Como ya les he recomendado, lo mejor es tomar el metro para llegar al lugar. Cuando llegas a la estación La Merced, se abren las puertas del metro y te impregnas del olor a cebolla, cilantro y chile.

Allí mismo, sin salir del vagón te impregnas todo (a)

Imaginen cuando sales de la estación, en medio del mercado.

Amen de los precios bajos (el cuarto de chile habanero en el supermercado está a $65 mientras que allí lo encuentras entre $20 y $25. La frescura y los brillantes colores del producto recién cosechado te hechizan.

Encontré Chiles habaneros anaranjados y verdes, Chile Jalapeño, Chile Serrano y Chile de árbol. La verdad no tenía en claro para que, pero me traje un kilo de cada uno.

El día de hoy se supone que debía de platicar sobre los deliciosos Chiles en Escabeche que hice anoche, abrí varios libros y revistas para documentarme al respecto…y aquí me quedé, con el libro de El Chile, Fruto Ancestral (Artes de México, número 126). En una tarde me lo leí.

 

El Chile, Fruto Ancestral

Autoras: Janet Long, José Francisco Román, Leticia Ivonne del Río, Eduardo Merlo, Iván Pérez Téllez, Salvador Novo, Paco Ignacio Taibo I.
Editorial: Artes de México, número 126
Páginas: 104
Precio: Artes de México Rústica $300.00 mxn, pasta dura $450.00 mxn
Envío gratuito a la CDMX e interior de la república (México) en compras mayores a $500.00MXN.
ISBN: 978-607-461-240-0

Sinopsis:

El chile ha sido uno de los ingredientes esenciales en la cocina mexicana desde tiempos prehispánicos. La adaptabilidad que tiene esta semilla para transformarse en otras variedades y adecuarse a nuevos entornos, los diversos grados de picor, las propiedades medicinales y el trasfondo histórico, cultural y ritual que se ha creado en torno al chile son algunos de los temas que motivan estas páginas. Dichas visiones también se acompañan de refranes, adivinanzas, canciones populares, relatos y textos de misioneros y viajeros del siglo XVI que complementan la riqueza cultural que el chile despierta en nuestro país.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Porque cualquiera que se diga mexicano debería de tener este hermoso ejemplar (los extranjeros también, ya que narra maravillosamente como se propagó tan delicioso vegetal por todo el mundo).

 

Mi opinión (Excelente, Muy bueno, Me gustó-pudo ser mejor, No vale la pena, Muy malo)

Excelente

Es un libro bonito, bien ilustrado, y narrado inmejorablemente.

Yo ya había escuchado que antes de la conquista el chile lo usaban para corregir a los infantes, sin embargo, no sabía que el chile habanero llegó a México después del los españoles. Una de las muchas cosas que aprendí con este tomo.

Cada capítulo está a cargo de un autor, y ¡Que autores!

– Orígenes, rutas y evolución del capsicum, por Janet Long (autora del libro Capsicum y cultura, la historia del chilli. Todo un tratado sobre el Chile, y que fue inspiración para la creación de este tomo.

– El Chile en el mundo prehispánico, por José Francisco Román y Leticia Ivonne del Rio. Nos hablan de los usos que le dieron al chile la sociedad prehispánica (gastronómico, ritual, mágico, educativo, punitivos, agrícolas, medicinales y comerciales. Muy interesante

– El ChilMolli: el abuelo del mole. Eduardo Merlo nos narra el papel que desempeñó el ChilMolli (ceremonial) antes de que apareciera el mole virreinal.

– La fiesta de los chiles en Olinalá Guerrero la narra Janet Long. Y nos cuenta también de otros festejos que se dan en el mismo estado de Guerrero, alrededor del Chile.

– Chiltepín y Chipotle, los condimentos de los muertos. De aquí en adelante ambos chiles tendrán un lugar en mi altar de muertos.

– Metamorfosis del chile transterrado, a cargo de Salvador Novo. Nos narra del largo peregrinar del chile por el mundo después de la conquista y como se fue transformando.

– Por último, el texto de Paco Ignacio Taibo I que nos reta a aventurarnos en un combate con el ardor del picante.

¿quién debería de leer La Improbabilidad del Amor?

Todo el que quiera saber el origen del chile y las primeras muestras de domesticación (en MEXICOOOO, comprobado científicamente, lo narran en el primer capítulo) y su adaptabilidad en el mundo.

 

Algo para recordar

Varios oficios se desarrollaron en torno al chile. Había comerciantes dedicados a la venta de los que eran traídos de regiones lejanas; guisanderas y vendedoras de comida y tortillas donde el picante iba mezclado; vendedoras especializadas en la elaboración de tortillas con chile molido o carne adentro, las cuales se convertían en un delicioso bocado, posiblemente parecido a nuestros taos, sopes y gorditas; otras mujeres, expertas en los guisados, el uso del chile y el jitomate, atrapaban a los comensales con la satisfacción del gusto por lo picante; y hasta el vendedor de atole empleaba en algunos casos chile “para que tenga sabor”. Sobre los comerciantes dedicados a la venta de chile, es revelador un pasaje de la obra de Sahagún: “El mercader de chiles […] vende chiles rojos cuyo sabor no es tan áspero, chiles anchos, chiles verdes que son muy picantes, chiles amarillos, cuitlachilli, tenpilchilli, chichioachilli. Vende asimismo chile de agua, conchilli; vende chile ahumado, chile pequeño, chile de árbol, chile delgado que semeja un escarabajo. Vende chiles picantes de los más tempraneros, aquellos de cola hueca. Vende chile verde, chiles rojos puntiagudos que se dan ya entrado el año, aquellos que vienen de Atzitziuacán, Toch[i]milco, Huaxtepec, Michoacán, Anáhuac, la Huaxteca y la Chichimeca. Por separado venden sartas de chiles, chiles cocinados en una olla, chiles con pescado y chiles con pescado blanco

 

Nota: pst pst a partir de la página 89 viene una sección que narra temas eróticos de los nahuas (y el chile lleva papel protagónico) 👀

El Arte de Agasajar a sus invitados

El Arte de Agasajar a sus Invitados

Autor: Malcolm Hillier
Editorial: Noriega Editores (Limusa)
Lugar y Año de la publicación: Gran Bretaña 1999
Páginas: 191
Precio:  $600 Mercado Libre   y  $549 Porrúa

ISBN: 968-13-3152-4

 

Sinopsis:

Para desayunos y almuerzos informales, parrilladas y días de campo o elegantes cenas, buffets y cocteles, el autor recomienda interesantes menús gastronómicos y sugiere ideas para servirlos con elegancia, en las que se combinan con creatividad la vajilla, la mantelería, las flores y la luz.

Éxito seguro:
Con recetas que impresionan, pero que son sencillas, notas para la preparación de los platillos y consejos infalibles para agasajar a sus invitados, El arte de agasajar a sus invitados lo inspirará y le dará la confianza necesaria para halagar a sus amigos y familiares con fiestas que no olvidarán en muchos años.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Por sus excelentes ideas (para decorar mesas y platillos, para hacer comidas temáticas, para combinar sabores y colores) y por su fantástica fotografía.

 

Mi opinión:

El Lugar de Beatriz me ha empujado a darle oportunidad a todos los libros.

Yo no se si a ustedes les pase, pero algunos textos se imponen con su belleza y te imaginas que lo planteado es inalcanzable. El efecto de mi blog es aventurarme y probar. Empecé por los Huevos Revueltos Cremosos y me fascinaron. Tendré que hacer la prueba con un menú completo para Comida o Cena e incluso con las decoraciones de ambientes que propone el autor

Buscando en la red imágenes de mi libro, encontré que este autor tiene muchos libros, y sus títulos la mayoría sobre flores y jardines, aunque tiene varios sobre comida.

Del Autor, Malcolm Hillier:

Malcolm Hillier siempre ha sentido una gran afición por las plantas y los jardines. Su entusiasmo sin límites le ha conducido desde su temprana niñez, cuando recibió su primer «trozo» de jardín en su casa familiar de Richmond, Surrey, a la creación de más de una docena de libros. Escritor sobre un tema ya popular, su desconcertante mezcla de energía, elocuencia y encanto modesto ilumina sus libros y los diferencia de otros referentes a temas similares.

Para Malcolm Hillier, la exploración de ideas innovadoras y el hecho de seguir nuevas directrices han sido los factores clave para mantener la ilusión. En 1992 se asoció con el arquitecto Quentin Roake; en la actualidad, ambos emplean su talento en la restauración de una granja medieval en Kent.

El extenso paisaje que crean alrededor de la casa -un patio vallado con plantas perfumadas y aromáticas, un decorativo jardín de hortalizas, un huerto, un lago, un estanque y un corral, así como un laberinto, una torre, jardines de arbolitos ornamentales y nogales, y el antiguo y extenso prado- quedará como testimonio de la visión creativa de Malcolm Hillier.
«Malcolm Hillier siempre ha sentido una gran afición por las plantas y los jardines. Su entusiasmo sin límites le ha conducido desde su temprana niñez, cuando recibió su primer «trozo» de jardín en su casa familiar de Richmond, Surrey, a la creación de más de una docena de libros.»

El amor de Malcolm Hillier por la buena comida nació en los primeros años de su niñez cuando sus padres lo llevaban ocasionalmente a buenos restaurantes en Londres. Más tarde, su éxito como publicista profesional le permitiría concurrir a muchos más restaurantes en Gran Bretaña y en el extranjero. Fue entonces cuando comenzó a experimentar en su propia cocina con sus combinaciones preferidas de platillos y sabores.

Los primeros libros que escribió fueron el escaparate de sus habilidades como diseñador de arreglos florales y jardines. No fue sino hasta hace poco cuando volcó su creatividad culinaria en Good Food Fast (Rica comida rápida).

Autor Otras Obras:

Tiene muchos libros traducidos a varios idiomas. En español, 7 títulos

1. Como decorar con flores secas (Editorial Raíces /978-84-86115-16-6)
2. Hierbas en el Jardín (Javier Vergara Editor/978-950-15-1740-8)
3. El Gran libro de las flores secas (Editorial Raíces /978-84-86115-25-8)
4. Jardinería de macetas (Editorial Raíces /978-84-86115-26-5)
5. Guía práctica para combinar el color en el jardín (Naturart /978-84-8076-206-9)
6. La mejor cocina rápida (Ediciones B /978-84-406-5669-8)
7. Arreglos florales (Naturart /978-84-8076-026-3)

La Mafia Se Sienta a la Mesa

Autoras: Jacques Kermoal y Martine Bartolomei
Editorial: TusQuets Editores
Páginas: 220

Precio:  $ 387.81 Amazon $ 249 Gandhi

ISBN: 978-607-421-843-5

 

Sinopsis:

Pocos saben que los padrinos de la Honorable Sociedad preparan los menús de sus ágapes con el mismo cuidado y esmero que sus crímenes. La expresión cucinare il delitto (cocinar el delito) da una idea de la importancia que la Mafia otorga a la gastronomía: ya desde sus comienzos, esta organización se ha reunido en torno a la mesa con objeto de festejar aniversarios y éxitos, urdir nuevas estrategias… o poner fin a las actividades y los días de algún miembro de la Familia. Y la comida constituye una liturgia, un ritual en el que cada detalle está perfectamente planeado. En La Mafia se sienta a la mesa se describen las comidas, cenas o banquetes que, por su importancia histórica o legendaria, por su originalidad o su cariz burlesco, ocupan un lugar preeminente en la gastronomía mafiosa desde 1738, año en que se fundó esa sociedad. Pues la Mafia organiza ágapes tanto para preparar el desembarco de Garibaldi en Marsala en 1860 como para distribuir el tráfico de caballos durante la Primera Guerra Mundial, o para celebrar —en un famoso festín de quinientos cubiertos— la toma del Bronx por Maranzano. Así, los nombres de Mussolini, Roosevelt, Churchill o del general Dalla Chiesa se mezclan, entre bocado y bocado, con los de don Vito, Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano o el último emperador, el abogado mafioso Vito G. Los gourmets verán satisfecha su curiosidad, ya que se ofrecen los menús, los vinos y las recetas de las comidas mafiosas más relevantes. Varias de estas recetas fueron inventadas por los más famosos caciques y jefes de familia, cuyo prestigio, según se dice, debe más a su talento culinario que a su forma de manejar la metralleta.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Porque las diez historias giran sobre los hombres de la mafia y los menús que les servían.

Mi opinión (Excelente, Muy bueno, Me gustó-pudo ser mejor, No vale la pena, Muy malo)

Me gustó-pudo ser mejor

Y es que algunas de las historias verídicas son muy buenas, pero no todas. La que más me gustó fue “El benedícite de los franciscanos de Mazzarino (1958)”, que ilustra como la mafia se metió hasta los conventos, y por supuesto la historia de Frank Sinatra.

¿Quién debería de leer La Mafia se sienta a la mesa?

A quienes les gusta las historias de mafiosos, sus extravagancias y sus excesos. Y por supuesto a quienes les gusta la cocina italiana. Cada uno de los diez capítulos narra la historia de un mafioso y que platillos se sirvieron en el evento que se narra. Algunas de las recetas son muy buenas, se antoja hacerlas.

Algo para recordar

Menú número 5
Comida en Mazzarino entre el padre Carmelo, superior del convento franciscano, y Angelo Cannada, latifundista del término municipal.

Setas Sanmaurini
Macarrones a los brécoles
Porcheta rellena
Hinojos fritos
Quesos de cabra de la Conca d’Oro
Cremolino
Pulseras de la abuela

Vinos: Frascati

En Casa de Angelo Cannada, el rico latifundista de Mazzarino, no era costumbre ir a buscar a otros lugares los productos que tenían en su propia granja. Los días de fiesta se mataba el cerdo, se organizaba un gran mercado en el huerto de la propiedad y se sacaban las excelentes botellas de la cava familiar. Para variar un poco, bastaba preparar las hortalizas recién recogidas siguiendo alguna de las recetas transmitidas de madres a hijas. El ama de casa no carecía de recursos; cocinaba con idéntico celo tanto el tocino mezclado con tomates, albahaca y ricota que acompaña los fideos a la Rusticana, como los rigatoni a las coliflores o los fettucini a los calabacines fritos. Pero lo que más le gustaba al superior del convento eran los insustituibles macarrones a los brécoles, esas pequeñas coliflores con las puntas verdes que son como el abanderado de Sicilia. Para honrar a su huésped, Angelo Cannada cambiaba incluso sus costumbres de viejo siciliano, añadiendo a la comida los aperitivos y el queso.

En la región de los castaños se encuentran grandes setas carnosas y de gran sabor que los sicilianos como los Cannada cocinan cada uno a su manera. Por lo general, se preparan al horno con aceite, ajo, pimienta, sal y queso fresco de cabra rallado. En esta receta, se hacen simplemente a la brasa y se sirven como aperitivo con una salsa bien batida compuesta de aceite, limón, sal y pimienta.

Macarrones a los brécoles

Ingredientes para seis personas:

700 g de macarrones
700 g de brécoles
900 g de tomates bien maduros
2 cebollas
2 dientes de ajo
80 g de uvas pasas
80 g de piñones
12 filetes de anchoas
150 g de pecorino rallado
8 hojas de albahaca
20 cl de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Se rehoga la cebolla en aceite de oliva. Se añaden los tomates pelados y sin semillas, se sazona con sal y pimienta, se cubre la cacerola y se deja cocer a fuego lento durante treinta minutos

Se sumergen los brécoles bien lavados en agua hirviendo con sal. Se cuecen durante un cuarto de hora y se escurren. Se cuecen los macarrones de la misma manera hasta que estén “al dente”, es decir, tiernos y al mismo tiempo firmes.

En una sartén se dora el ajo en el aceite de oliva y se añaden los filetes de anchoa, que previamente se habrán desalado en leche. Se vierte todo esto en la salsa de tomate junto con los brécoles, los piñones y las uvas pasas, que antes se habrán metido en agua tibia para que se hinchen, y se deja cocer todo durante 5 minutos removiendo suavemente de vez en cuando.

Cuando los macarrones estén a punto, se escurren y se ponen en una fuente. Se cubren con la salsa y se espolvorean con albahaca rallada y queso pecorino también rallado. Se mezcla todo antes de servir.

 

De los Autores – Jacques Kermoal y Martine Bartolomei

Jacques Kermoal nacido en Saint-Malo, Francia, en 1924, es un prestigioso periodista que ha colaborado en las revistas Paris-Match, Combat, L’Europeo, Der Spiegel, L’Avanti, y ha sido durante muchos años jefe de redacción del semanario italiano Le Ore. A él le ha correspondido gran parte de la investigación histórica mientras Martine Bartolomei, periodista colaboradora de Méridional, Figaro, Magazine y Elle, se ha ocupado del aspecto más estr…

Martine Bartolomei, periodista colaboradora de Méridional, Figaro Magazine y Elle, se ha ocupado del aspecto más estrictamente gastronómico de La mafia se sienta a la mesa.

Ensaladas

Ensaladas

Autor: Emanuela Stucchi Prinetti
Editorial: Aguilar
Lugar y Año de la publicación: China 1993
Páginas: 108
Precio: lo encontré en ingles en Amazón $452.36
ISBN: 968-18-4440-8

 

Sinopsis:

Ponga una ensalada fresca y hermosa en su mesa en minutos. Comience con una ensalada de pimientos asados o una clásica Bruschetta italiana de tomate y pan. Acompañe su próximo plato principal con una ensalada tibia de papa y achicoria o una ensalada de calabacín y menta. Haga de la ensalada la estrella con ensalada asiática de pollo o pasta y ensalada de salmón. Hay una cornucopia de deliciosas posibilidades.

Con una selección selecta de recetas probadas en la cocina de la autoridad culinaria italiana Emanuela Stucchi Prinetti, cada una en una gloriosa fotografía a todo color, este hermoso y práctico libro ofrece información experta e inspiración deslumbrante. Todos los elementos básicos están cubiertos: equipo de cocina, haciendo sus propios aderezos, lanzando y sirviendo. Y un glosario ilustrado incluye una guía de hojas de ensalada comúnmente disponibles.

Salads es parte de Williams-Sonoma Kitchen Library, una nueva serie de libros escritos por destacadas autoridades internacionales de alimentos y creados bajo la dirección general de Chuck Williams, fundador de Williams-Sonoma, las principales tiendas y catálogo de artículos de cocina de Estados Unidos. Cada volumen de la serie se concentra en un solo ingrediente principal o tipo de alimento, y está diseñado expresamente para el uso práctico y diario en la cocina del hogar.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Un libro más que ya no está a la venta. Tuve oportunidad de hojearlo y me cautivó. Todas las ensaladas se ven deliciosas, y muy sencillas de elaborar.

 

Mi opinión:

Es un muy buen libro, con 45 recetas todas con posibilidad de elaborarse.

Las fotografías excelentes.

 

De la Autora, Emanuela Stucchi Prinetti:

Badia a Coltibuono, que significa Abadía de la Buena Cultura, es una propiedad majestuosa y culturalmente importante que puede presumir de ser la bodega en funcionamiento más antigua del mundo. La finca tiene 1.000 años de historia cultural europea como lugar de culto y refugio espiritual, así como un centro de aprendizaje e investigación agrícola. La Abadía ha pertenecido a la familia Stucchi Prinetti desde 1846. Hoy en día, la finca de Coltibuono es un centro de la cultura toscana e incluye una bodega, un restaurante, una escuela culinaria, un B&B, apartamentos para vacaciones en granjas y está abierto para visitas y catas. Aquellos que quieran aprender sobre productos y tradiciones locales.

Emanuela Stucchi Prinetti, hija de Piero Stucchi Prinetti y Lorenza de Medici, es autora de varios libros de cocina, incluyendo Ensaladas, William Sonoma –Time and Life Books; Salsas para pasta, William Sonoma – Time and Life Books; y cocina italiana saludable – Pabellón. Hoy en día, Emanuela, junto con sus hermanos Roberto y Paolo, son los miembros de la quinta generación de la familia que administran la finca Badia a Coltibuono. Con gran orgullo, trascienden la moda, guiados por su devoción por la Badia y por el respeto a su historia, la agricultura se realiza de forma orgánica únicamente a partir de variedades indígenas, reliquias, toscanas que tradicionalmente se vinifican.

Guía del Tequila, bilingual edition

Guía del Tequila, bilingual edition

Editorial: Artes de México

Lugar y Año de la publicación: México 2007

Páginas: 243

ISBN: 970-683-226-2 978-970-683-226-9

Precio:  $ 190 en Gandhi      $ 446.45 Amazon

 

Sinopsis:

Una aventura imprescindible en el mundo del tequila: las zonas tequileras, las marcas que son muestra de la calidad del agave y de la iniciativa de nuestra gente, y los platillos, preparados con este licor, que engalanan la cocina mexicana. Una edición hecha con la misma pasión y entrega con la que se trabaja la tierra.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Porque el Tequila es una de mis tres bebidas consentidas (las otras dos son mezcal y whisky).

Mi opinión:

Es un excelente libro. Tiene de todo un poco. Tips para conocer y disfrutar el tequila, historia del tequila, cuales son las marcas que hay en el mercado, recetas de bebidas y comida.