Concassé de Jitomate

Concassé de Jitomate

Ya sea para utilizarlo en una ensalada, en algún guisado o hasta en unos Huevos a la mexicana, te muestro como preparar… Concassé de Jitomate El Concassé es una técnica culinaria que se utiliza con algunas verduras, pero el clásico ejemplo es el Concassé de Jitomate. Consiste en escaldar el jitomate para quitar con facilidad […]

Chiles en Escabeche

Chiles en Escabeche

Cuando yo era niña en casa no se compraban chiles de lata, mi mamá hacía sus propios Chiles en Escabeche. Aún recuerdo el frascote en el que los guardaba, siempre en el suelo de la alacena. Los ocupábamos para el lonche de la escuela (sándwiches) y también para los domingos cuando nos hacían ensalada de […]

Pan de Vegetales

El infinito es el límite: zanahoria, espinacas, jitomate, betabel, chile poblano, perejil, chiles secos, calabaza de castilla, calabacita italiana, etc etc etc Apenas el año pasado hice mi primera versión, que por supuesto salió espectacular. De entrada imaginas que seguro es difícil, pero no lo es tanto. Esta masa es muy bondadosa, aun cuando tus […]