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Sopes de Tuétano

Ayer fui al super y por casualidad pasé a un costado de la carne kosher. Alcancé a ver una charola de huesos de Tuétano que me hizo ojitos. El Hueso de Tuétano desde siempre lo he utilizado para mi delicioso Mole de Olla (platillo predilecto de mi rey, que está pendiente que lo publique, por […]

Estrujadas

E s t r u j a d a s

Estrujadas   Me he pasado una relajada temporada en Puebla, con un clima para invernar (un tanto lluvioso) y con una inigualable vista al volcán Popocatépetl. Poco a poco nos fuimos reuniendo hermanas, sobrinos y perritas chihuahueñas. De lo que más he disfrutado además de la plática y las anécdotas, por supuesto, han sido los […]

Pellizcadas

Pellizcadas Veracruzanas

Pellizcadas Veracruzanas   Las pellizcadas son un antojito muy conocido en el estado de Veracruz. Se trata de pequeñas tortillas un poco más gruesa de lo normal, que mientras aún está caliente se le pellizca la orilla con el propósito de que no se les salga el relleno cuando las armas. Originalmente se freían en […]

Enchiladas de Pipian

Enchiladas de Pipián Pues si, que caso tiene negarlo. Me ausenté por un rato. Yo creo que todo ha sido producto de la insolación. A principios de mes viajé al norte de la república, al estado de Coahuila. La temperatura promedio en la ciudad de Torreón es de treinta y seis grados. Donde sea que […]

Enchiladas de Nata

Enchiladas de Nata

Enchiladas de Nata Yo creo que si, estas enchiladas son invento de mi madre. A mi que me gusta coleccionar recetas, libros de cocina y veo infinidad de programas relacionados con la comida, no recuerdo haberla visto antes. Durante mi infancia comí innumerables veces estas enchiladas.Entonces la nata era algo común en casa. Mi mamá […]