Tortitas de Santa Clara
Dice la leyenda que Las Tortitas de Santa Clara, postre poblano, tiene sus orígenes en la época de la Colonia, cuando se dio el choque de cultura española – mexicana.
Entonces las monjas del convento de Santa Clara hacían milagros elaborando las recetas que trajeron los ibéricos, pero tenían que experimentar utilizando ingredientes locales.
Así nació el dulce de pepita que estas deliciosas galletas llevan por encima.
Tuve oportunidad de ver como las elaboraban en Casa Don Juan , donde me contaron que al principio se hacían completamente a mano, pero que con el tiempo han ido cambiando y ahora utilizan moldes.
El olor que desprende el manjar de pepita de calabaza que llevan por encima las Tortitas de Santa Clara es sublime, y probar una galletica recién horneada es un placer.
Infinidad de dulces que puedes encontrar en el estado de Puebla, pero sin duda mis consentidas son estas Tortitas de Santa Clara.
