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Chicharrón de Chile Serrano

Una sencilla, muy sencilla receta. Tan deliciosa que por un par de semanas me olvidé de mis divertículos. ¿tu no tienes divertículos? Intenta pues, prepararlo con otros chiles…más picantes incluso, como el habanero, o menos picantes como el Xalapeño. ¿Aceite? Yo ocupé aceite de oliva, pero bien puedes ocupar uno neutro, de girasol, de maíz […]

Salsa Petrolera Sindicalizada

Salsa Petrolera Sindicalizada

A raíz de que leí el libro El Chile, Fruto Ancestral, y porque allí los recomendaban, me hice de dos libros más que hablan sobre el tema: El Arte de Cocinar con Chile, de Arturo Lomelí, y el libro de Capsicum y Cultura, la historia del chilli, de Janet Long-Solis. Revisé únicamente las recetas del […]