Reseñas de libros, revistas y restaurantes

La Cena, de Herman Koch

La Cena

La Cena

 

Autor: Herman Koch
Editorial: Narrativa Salamandra
Páginas: 284
Precio: $155  en ambas Gandhi y Amazon *
ISBN: 978-84-9838-303-4

Adaptada al Cine: si

*Los precios se actualizan constantemente en las páginas

Sinopsis:

La Cena se desarrolla en Dinamarca, meses atrás tres jóvenes (Rick, Beau y Michael) quisieron usar un cajero automático, dos eran hermanos, uno de ellos adoptado, el tercero, era su primo. El hermano no adoptado -Rick- entra al cajero y encuentra a una mendiga durmiendo. Se molesta. La mendiga huele mal. El hermano adoptado -Beau- sugiere utilizar otro cajero, pero el Rick y su amigo Michael deciden golpear a la indigente.

El autor centra la historia en los padres de los muchachos: Serge, un político candidato a primer ministro y su esposa Babette son los padres de Rick y del adoptado Beau. El hermano de Serge es Paul, que lleva años sin trabajar, y Claire, su mujer, padres de Michel. La historia transcurre durante una cena en un restaurante para tratar del tema, la tensión se siente en el ambiente, y durante el evento vienen a la memoria recuerdos de cómo se fueron dando las cosas.

¿Hasta dónde es capaz de llegar un padre para encubrir a un hijo que comete un delito injustificable? ¿Debe prevalecer el instinto de protección paterna, o la lealtad a unas normas sociales que garantizan la coherencia y la fortaleza del grupo?

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

La novela La Cena está estructurada en los diferentes momentos de una cena formal con capítulos en cada uno de ellos (aperitivos, entrantes, segundo, postres, digestivo y propina). Es un modo curioso de compartimentar la acción, de justificar el título, pero debo de aclarar que no tiene nada de suculenta ni apetitosa la trama.

 

Mi opinión

(Excelente, Muy bueno, Me gustó-pudo ser mejor, No vale la pena, Muy malo)
Muy Bueno, Siempre he creído que los grandes libros te provocan algo, te dejan alguna sensación en el estómago. Pueden ser mariposas, colores, ternura, amor, horror o asco. Este en particular me dejó vacío estomacal. A mi parecer muy recomendable.

 

Para recordar:

Me pareció apropiado hacer referencia a los pocos momentos gourmet que tiene el libro…vaaaa:

El meñique del maître había señalado en primer lugar mi filete de gallina de Guinea envuelto en una loncha de tocino alemán, y luego había pasado a la guarnición: un montoncito de “discos de lasaña de berenjena con ricota” ensartado en un palillo de cóctel, que más parecía un sándwich club en miniatura, y una mazorca de maíz ensartada en un resorte que, probablemente, servía para coger la mazorca sin mancharse los dedos, pero tenía algo ridículo, o no, ridículo no es la palabra, sino más bien algo que pretendía ser divertido, como un guiño del cocinero o algo por el estilo. El resorte era cromado y sobresalía un par de centímetros por ambos extremos de la mazorca, reluciente de mantequilla. Las mazorcas de maíz no me dicen nada, siempre me ha parecido repulsivo roerlas: es poco lo que comes y mucho lo que se te queda entre los dientes, por no hablar de la mantequilla que te gotea por la barbilla. Además, nunca he conseguido desembarazarme de la idea de que el maíz es, fundamentalmente, comida para cerdos.
Después de que el maître nos hubiera descrito las condiciones ecológicas de la granja donde habían sacrificado la vaca de la que habían sacado el turnedó de Serge y nos hubiese anunciado que volvería después para informarnos acerca de los platos de nuestras señoras, yo le señalé el racimo de bayas

Del Autor, Herman Koch

Herman Koch (Arnhem, 1953) debutó en 1985 con la colección de relatos De Voorbijganger. Ampliamente conocido en la actualidad por sus libros, sus columnas periodísticas y su trabajo de actor y productor en televisión, el salto a la fama internacional le llegó con La cena (Salamandra, 2010), sorpresa editorial del año 2009 en Holanda, escogido Libro del Año y galardonado con el Premio del Público. Su siguiente novela, Casa de verano con piscina (Salamandra, 2012), fue recibida con el mismo entusiasmo por el público y la crítica, que destacó la honestidad y el coraje con que Koch aborda temas de compleja ambigüedad. Desde entonces, se ha convertido en uno de los narradores europeos más provocadores y estimulantes del panorama contemporáneo, y sus libros, cuyos derechos de traducción se han vendido a más de cuarenta idiomas, son un fenómeno internacional.

 

Otras Obras de Herman Koch (en español):

La cena – 2009
Casa de Verano con Piscina – 2011
Estimado señor M – 2014

 

Mi Cocina - El Libro Rojo

Mi Cocina – El libro rojo de cocina tradicional Venezolana

Mi Cocina – El libro rojo de cocina tradicional Venezolana

 

Autor: Armando Scannone
Editorial: Ediciones de Bolsillo
Lugar y Año de la publicación: Caracas Venezuela, 1993
Páginas: 554
Precio: $ 763 en Amazon
ISBN: 980-07-1582-7

Sinopsis:

La memoria de la cocina venezolana, su manual de uso y estilo, eso es el libro rojo de Mi cocina, de Armando Scannone.
Más que un recetario, algunos lo califican como un manual de procesos porque si se siguen paciente y obedientemente las instrucciones, simplemente “la receta sale”. Una percepción muy cercana a la realidad, porque su autor Armando Scannone es ingeniero civil de profesión.
Se estima que “Mi cocina a la manera de Caracas”, es uno de los libros más vendido en Venezuela, después de la Biblia y los textos escolares.
Mi cocina tiene su origen en el deseo de tener a mano en forma fácil de utilizar, aún por personas de pocos conocimientos culinarios (se ha hecho célebre la frase «quien no cocina por el libro de Scannone, no cocina»), las recetas más usuales de la cocina, la comida casera y familiar que se come a diario en Venezuela, una comida sencilla, sin rebuscamientos.

 

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Este libro fue un regalo que conservo con mucho cariño desde hace veinticuatro años y en efecto, si lo sigues al pie de la letra, salen maravillas. Es una forma práctica de conocer la cocina Venezolana del día a día.

 

Mi opinión:

Un excelente libro en cuanto a contenido se refiere. Cuando hice mi primera receta (Codornices Horneadas) no lo podía creer. Bien y a la primera. Una delicia. Donde pones el dedo pones la bala con este libro. Tiene el inconveniente que no maneja imágenes, por lo que debes tomarte tu tiempo y hojearlo poco a poco. Aquí no se aplica “de la vista nace el amor”, aquí es “de la descripción nace el amor”.

🙂 pero lo de las imágenes se puede resolver.
Revisando aquí y allá, di con Lacocinadellibrorojo en Instagram. Ellas se han propuesto elaborar todas las recetas de MI COCINA. Algunas de las fotografías son verdaderamente apetitosas.

 

Del Autor, Armando Scannone:

Armando Scannone nació en Caracas, Venezuela en 1922
Es creador de una de las compilaciones más importantes de recetas venezolanas. Conocido en los hogares del país como el autor del libro rojo, es responsable de gran parte del memorial histórico gastronómico de Venezuela.
Ingeniero civil de profesión, fue vicepresidente del Colegio de Ingenieros de Venezuela. Es presidente fundador de la Academia Venezolana de Gastronomía, institución que actualmente dirige.

 

Otras Obras:

Mi cocina – el libro rojo de cocina tradicional venezolana
Mi cocina – el libro azul que incorpora muchas recetas internacionales
Mi cocina ligera – el libro verde
Mi lonchera (que también me lo regalaron¡¡¡¡¡¡- Graaaacias sobrinos)
El placer de comer dulces

El Verdadero Práctico

El verdadero práctico

Autor:  Alejandro Pardo
Editorial: Herrero Hermanos Sucesores
Lugar y Año de la publicación: México 1928
Páginas: 676
Precio: Este es un libro antiguo, solo en venta de antiguedades
ISBN: sin ISBN

 

Advertencia del Autor:

Es sumamente importante saber que aunque hay publicados y en venta muchos y diversos libros de la naturaleza del presente, muy pocos, por no decir ninguno, se encontrarán de los cuales al poner en práctica cualquiera de sus recetas no se fracase por completo y se vean frustrados los mejores deseos; y la razón principal de esto es, que no hay ni una sola receta escrita con verdadera fe, ni menos que haya sido llevada a la práctica por el propio autor.

En este libro, por el contrario, ofrezco sinceramente todas mis fórmulas ensayadas y corregidas, fruto de doce años de practicarlas (¡¡¡de aquí el título del libro!!!!!) y otros tantos de teoría en los mejores Colegios y Academias de Europa, y en tal virtud puedo asegurar sin temor de equivocarme, que cualquiera receta que se ensaye se realizará sin dificultad alguna y quedaréis plenamente satisfechos.

Así escribía Alejandro Pardo en los años veinte para promocionar este ejemplar.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Es el libro más antiguo que tengo, me lo regaló mi mamá, y es para mi un reto hacer más de algún experimento. El primero, Espárragos Salsa Maltesa, ha sido una agradable sorpresa. Muy sabrosos.

 

Sobre el contenido:

El libro está dividido en tres partes

Parte primera: Cocina
– Sopas
– Salsas
– Huevos
– Tortillas
– Pescados
– Carnes
– Cereales y Verduras
– Aves
– Ensaladas

Parte segunda: Pastelería
– Pastas
– Biscochos y pasteles
– Dulces varios

Parte tercera: Repostería
– Refrescos
– Helados y Ponches
– Serie de rellenos y camisados
– Mermeladas y confituras

Del Autor, Alejandro Pardo:

Este cocinero bilbaíno llegó muy joven a trabajar en una pastelería de la ciudad de México a la edad de 12 años. Con sus ahorros se costeó los estudios en el Cordon Bleu de París y luego en la Escuela de Oficios de Madrid. Al volver a México en 1907, se casó con Justina Rangel y fundó la Academia de Alta Cocina en la segunda calle de la Acequia (en Santa María la Rivera 91.) en pleno Centro. Aunque no era natural que en aquellos años las mujeres aprendieran a guisar fuera de su casa, la idea fue gustando y la institución cobró demanda. Prestó además sus servicios como chef en un famoso restaurante: el Sylvain.

Como había sido su deseo, al morir en España en 1921, a la edad de 38 años, su viuda y sus hijos reunieron en un solo libro los tres tomos que constituyeron El verdadero práctico; lo editó la Imprenta de Juan Pueyo, en Madrid, en 1922.

En un breve prólogo dirigido a la amable lectora, doña Justina Rangel, viuda de Pardo, anota que en esta obra se agregan diversas recetas dedicadas a las damas de la ciudad de Guadalajara y San Luis Potosí. En el libro prevalecen sin duda las recetas de corte español; no obstante aquí y allá encontramos recetas de la cocina tradicional mexicana como las chalupitas y continuas menciones al instrumento que le es más característico: el metate.

Otras Obras (en español):

El Verdadero Práctico
Los 30 menús del mes

El Gourmet Mexicano

El Gourmet Mexicano

El Gourmet Mexicano

 

Autor: Recetas de María Dolores Torres Yzábal
Editorial: Grijalbo
Páginas: 256
Precio: $3,204 Amazon
ISBN: 970-05-1242-8

 

Sinopsis:

Además de ser un libro bello (maravillosa fotografía) el contenido es muy bueno: Salsas y antojitos; el maíz: la base; Desayunos y bebidas; Sopas; Chiles y cactos; Verduras, frijoles y legumbres; Carnes, aves comunes y aves de caza; pescados y mariscos; frutas y postres; Fiestas.

 

¿Por qué en El lugar de Beatriz?

Pensé empezar la sección de reseñas de libros de cocina con el primer libro de cocina que utilicé, Cocina Internacional Tomo I, de Elena Ocampo. Sin embargo me ganó el peso de la mejor receta que he obtenido por este medio. Por eso ganó El Gourmet Mexicano. Varias veces verán que hago referencia a este.

 

Mi opinión

Excelente:  El Gourmet Mexicano es uno de los mejores libros de recetas mexicanas que tengo. He experimentado al menos unas diez. Todas buenas, de la Nueva Cocina Mexicana. Es una lástima que ya no se encuentre este libro en librerías del país. Vale la pena.

 

Del Autor, María Dolores Torres Yzábal:

Renombrada maestra de cocina, asesora y escritora culinaria, recopiló las recetas para EL GOURMET MEXICANO. Después de estudiar en el Cordon Bleu de Cuisine en París, así como varios chefs mexicanos y extranjeros reconocidos, cocinar se convirtió en su profesión. A su vasto conocimiento de la cocina mexicana tradicional, María Dolores aplicó técnicas culinarias europeas para crear una cocina distintivamente personal y audaz. Imparte clases de cocina mexicana tanto en México como en Estados Unidos.

 

De las memorables:

Sopa de plátano macho….pag. 92
Chiles en Nogada…pag. 114
Chiles Noreste…pag. 106
Zaragalla de cazón…pag 210