Pan de Naranja II

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El libro de Elena Ocampo fue uno de los primeros que compré. Mi mamá lo tenía y como en el encontré varias muy buenas recetas, me hice de él. Y la receta del Pastel para Niños es de mis más recurridos, aunque jamás lo he hecho como pastel, sino como Panqué de Naranja. En verdad […]

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Pan de Centeno

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Hace más de un año que tomé el Diplomado de Panadería en la Universidad del Claustro. Culpaaaaable este diplomado que tenga que salir a caminar para recuperar la línea. He seguido haciendo algunos de los panes aprendidos, pero la mayoría han dormido el sueño de los justos. Pues bien, durante el mes de julio tendré […]

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Sacristanes

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Por alguna razón estas galletas hojaldradas eran las consentidas de mi mamá, las hacían a la menor provocación. Rinden mucho y son económicas, son fáciles de hacer pero laboriosas. Preparas la masa, la extiendes, la barnizas, a cada galleta le pones azúcar por encima y las acomodas en la charola. El huevo con el que […]

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Volteado de Piña

Volteado de Piña

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Esta receta fue de mis predilectas hace más de veinte años. Entonces lo dulce no me hacía mella. Yo la amaba. Igual podía hornearla con fondo de macedonia, o higos, o duraznos, siendo la de piña la más socorrida. La hacía tanto que acabé ingeniándomelas para que jamás se pegara. El chiste era poner primero […]

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Tartalette Meridionale

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Lo bonito de leer novelas en las cuales la comida, las especias o las bebidas tienen un papel importante en la trama, es que no falta el platillo que se me antoje de más. Como me pasó con el libro del Festin de Babette y los Blinis Demidoff,  por ejemplo. Es formidable cuando te topas […]

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Pan Marmoleado

Pan Marmoleado de Graciela

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Este Pan Marmoleado me trae muy buenos recuerdos, cuando en verano lo horneábamos en casa de mis vecinos, los Rugama. Eran nuestros primeros pininos horneando. Tiene muchos años que no veo a la familia, pero pronto viajaré a Querétaro (para nuestra reunión anual de la preparatoria) y tendré oportunidad de pasarlos a visitar. El pan […]

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