Día 307 – Lomo de Cerdo con Costra de Especias Sous Vide
Día 307 – #YoMeQuedoEnCasa
Martes 19 de enero del 2021
Comenzaaaaamos…
Con pase en mano (prueba de covid) nos reunimos la familia este fin de año en Puebla. Mi hermana Gabriela trajo novedades culinarias que nos preparó, y que quiero compartir con ustedes.
¿el posible inconveniente? Que utilizó un aparato que no es de uso generalizado, el Chefman Sous Vide. Se me ocurre que difícilmente éste lomo se podría preparar sin él.
Día 307 – Papas en acordeón
Día 307 – #YoMeQuedoEnCasa
Martes 19 de enero del 2021
Bueno yo ando con la novedad que estoy utilizando mis Aceites Esenciales para guisar, me ilusiona porque algunas recetas han quedado muy buenas (el adobo de mi carne asada con aceite de lima quedó espectacular).
En este caso les presento primero la guarnición (XoXoXo) que preparé para mi Pollo con Anchoas y Alcaparras, seguramente antes de que acabe la semana se los estaré compartiendo.
Por si las quieren ir ensayando, se trata de una receta sencilla y lucidora.
Como recomendación, hagan primero las papas y luego cualquier guisado. Las papas se toman un buen rato en el horno. Si tu eliges papas muy grandes, seguramente se tardarán mas de 50 minutos en estar listas. Si eliges papas medianas, quizás no necesites los 50 minutos.
Y aunque las prefiero en horno, también es posible prepararlas en sartén sobre la estufa *** añadiendo 1/4 de taza de agua. Cocinas 50 minutos en sartén tapado con lumbre bien bajita. Obligatorio darle vuelta a la papa, por lo que necesitas teflón, para que no se pegue.
Esta receta de Papas horneadas que les presento lleva cebolla rebanada, pero también he preparado la versión con ajo asado triturado con mantequilla y quedan buenísimas.
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Reseñas de Novelas y Ensayos
Porque en la trama de todas estas Novelas y Ensayos la comida, los alimentos, las especies o las bebidas llevan un papel protagónico o por lo menos son importantes en la trama…
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Día 104 - Doña Bárbara
Día 72 - La Voz de los Árboles
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Día 23 - El Gourmet Solitario
Día 13 - El Señor Nakano y las Mujeres
Día 6 - Este Libro es una Golosina
Día 2 - La Panadería Encantada
La Nariz de Edward Trencom
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Día 28 - Portugal a la Mesa
Larousse Pan Artesanal en Casa
Un viaje por la cocina mediterránea
…y la comida se hizo
100 Salsas
Los Chiles Rellenos en México, Antología de Recetas
Cocina Internacional - 2 tomos
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