Tartalette Meridionale

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Lo bonito de leer novelas en las cuales la comida, las especias o las bebidas tienen un papel importante en la trama, es que no falta el platillo que se me antoje de más. Como me pasó con el libro del Festin de Babette y los Blinis Demidoff,  por ejemplo. Es formidable cuando te topas […]

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Salsa Petrolera Sindicalizada

Salsa Petrolera Sindicalizada

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A raíz de que leí el libro El Chile, Fruto Ancestral, y porque allí los recomendaban, me hice de dos libros más que hablan sobre el tema: El Arte de Cocinar con Chile, de Arturo Lomelí, y el libro de Capsicum y Cultura, la historia del chilli, de Janet Long-Solis. Revisé únicamente las recetas del […]

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Higaditos de Pollo

Espaguetis con Higaditos de Pollo

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Yo amo los Higaditos de Pollo, en Paté imitación de Foie Gras , con Arroz, acompañando un buen consomé, o como en este caso, sobre una pasta. Este Espagueti es buenísimo. Por supuesto utilizo mi clásica Salsa de Jitomate, que agiliza el procedimiento. En un ratito lo tienes ya listo. Va la receta: Espaguetis con […]

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Ulster Fry

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Hace un año siete meses me sorprendí gratamente al encontrar en Dublín un lugar en donde servían desayunos tan sustanciosos como los que se acostumbran en muchas partes de la república mexicana. De verdad es raro encontrar un lugar que se le parezca (estoy hablando de lo sustancioso) El “desayuno clásico” irlandés llamado Ulster Fry, […]

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Chiles en Escabeche

Chiles en Escabeche

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Cuando yo era niña en casa no se compraban chiles de lata, mi mamá hacía sus propios Chiles en Escabeche. Aún recuerdo el frascote en el que los guardaba, siempre en el suelo de la alacena. Los ocupábamos para el lonche de la escuela (sándwiches) y también para los domingos cuando nos hacían ensalada de […]

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